Ravitsemustieteen pääaineeseen otetaan vuosittain 20 uutta opiskelijaa. Hakuaika alkaa helmi-maaliskuussa ja päättyy yleensä toukokuun alkuun mennessä. Suurin osa hakijoista hakee yliopistoon päävalinnassa yliopistojen sähköisen hakujärjestelmän kautta. Hakuaika keväällä 2010 on 1.3.-16.4.2010. Lue lisää opiskelijaksi hakemisesta täältä.

Kaikki hakijat osallistuvat keväisin pidettäviin valintakokeisiin, joihin ei lähetetä erillistä kutsua. Valintakoe koostuu kolmesta eri osa-alueesta. Ensimmäinen koe on aineistokoe, jossa pyritään selvittämään hakijan kykyä omaksua uutta tietoa nopeasti ja paineen alla, sekä kykyä muokata lukemaansa kirjalliseksi tuotokseksi. Toinen koe on kemian koe, joka painottuu laskuihin ja perustuu lukion kemian kursseihin. Kolmas koe on terveystiedon koe, jossa myös perustuu lukion oppimäärän kursseihin. Valintakoekirjat ilmoitetaan hyvissä ajoin Itä-Suomen yliopiston opiskelijavalinta-sivuilla .

Ravitsemustieteen koulutusohjelmassa voi suorittaa seuraavat perustutkinnot: Terveystieteiden kandidaatti TtK, (180 op) tai Terveystieteiden maisteri TtM, (300 op).